28.07.2026

Catena del freddo, 77 mezzi sotto esame

La catena del freddo non si spezza solo in cucina, si spezza anche in viaggio, dentro un vano di carico che non tiene la temperatura.

Nell'ambito di una campagna di ispezione, il Laboratorio cantonale ha controllato i trasporti di generi alimentari in collaborazione con l'Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini (UDSC) e il Reparto Stradale della Polizia cantonale.

L'obiettivo era verificare il rispetto dei requisiti igienici e delle temperature di trasporto previste dalla legge.

Le condizioni di trasporto hanno un'influenza significativa sulla qualità e sulla sicurezza degli alimenti.

Soprattutto nel caso di prodotti refrigerati e surgelati, un'interruzione della catena del freddo può compromettere la sicurezza alimentare e comportare rischi per la salute dei consumatori.

Poiché il rischio di scostamenti di temperatura è particolarmente elevato nei mesi estivi, i controlli sono stati effettuati in modo mirato in questo periodo dell'anno.

Oltre alla temperatura è stato verificato anche il rispetto generale delle norme igieniche, in particolare la pulizia dei veicoli e lo stato dei vani di carico.

L'attività ispettiva ha interessato 77 veicoli.

Il 75% trasportava merce refrigerata, il 17% merce congelata.

Solo l'8% non necessitava di un trasporto a temperatura controllata e poteva viaggiare a temperatura ambiente.

In totale sono state rilevate irregolarità in 10 veicoli, per un totale di 13 contestazioni.

Poco più di un mezzo su otto, quindi, non era in regola.

Un dato che non allarma, ma che ricorda quanto il controllo in accettazione merce resti l'ultimo punto utile per intercettare un errore avvenuto lungo la strada.

Articolo a cura della Redazione.