21.02.2021

La Cloud Kitchen

La Cloud Kitchen è una struttura in cui diversi operatori della ristorazione condividono una cucina e molti dei costi legati al suo funzionamento.

Si tratta quindi a tutti gli effetti di un modello di coworking, in cui una società immobiliare mette a disposizione di diversi operatori del Food Service uno spazio con attrezzature e dotazioni tecniche che consentono di avviare una attività di ristorazione con consegne a domicilio.

All'interno della struttura vi sono due a più ristoratori, ognuno con la propria attività.

Alcuni aggregatori e piattaforme di Food Delivery creano Cloud Kitchen da affidare a ristoratori che si impegnano a produrre in esclusiva per loro.

L'avvio di una attività di ristorazione all'interno di una Cloud Kitchen richiede in genere tempi molto brevi.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.ch