04.07.2020
Assemblea Ordinaria ASSP - Regione Svizzera Italiana
Giovedì 2 luglio 2020, nella splendida cornice del Bigatt Hotel & Restaurant di Lugano Paradiso, si è tenuta l'Assemblea Ordinaria 2020 dell'Associazione Svizzera Sommeliers Professionisti - Regione Svizzera Italiana (www.sommeliers-suisses.ch).
Al termine dei lavori assembleari, sulla magnifica terrazza che domina il golfo di Lugano, il tanto apprezzato momento conviviale con il menu che prevedeva:
Stuzzichini freddi
- Bicchierino di crema fredda di cetrioli e pomodori;
- Filetto di trota di Pura con verdure acidule ed olio d'oliva;
- Battuta di manzo IP-SUISSE, stracciatella, pepe della Vallemaggia, chips di pane;
- Humus di ceci biologici con crudo di verdure e grissini;
- Cubo di fegato cotto a bassa temperatura con crema di carote e fondo di vitello;
- Nido di verdure di stagione marinate con polpettina di miglio.
Piatto caldo
- Risotto mantecato alla ricotta di capra con erba cipollina e crumble di prosciutto crudo.
Dolci
- Crème brûlée alla vaniglia;
- Torta di cioccolato con terra di cacao e frutta.
Vini
- Il Murchì Bianco della Fattoria Moncucchetto;
- Il Murchì Rosso della Fattoria Moncucchetto.
Il Bigatt funziona sul modello di Impresa Sociale, ed è gestito dalla Cooperativa Area, che opera da più di trent'anni per il reinserimento professionale di persone in difficoltà o escluse dal mercato del lavoro.
Bigatt, per noi che cerchiamo sempre il posto giusto.
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Sito Web
Foto di Alberto Bresesti per www.droni.ch