04.11.2026

Michelin 2026, Andermatt sale a tre stelle

Lunedì 2 novembre, con una cerimonia alla Konzerthalle di Andermatt, la Guida Michelin Svizzera ha presentato la selezione 2026, e la notizia principale arriva proprio dalla località urana: The Japanese Restaurant dell'hotel The Chedi Andermatt sale da due a tre stelle.

Un anno fa la presentazione si era svolta il 20 ottobre a Losanna, nella sede della scuola alberghiera EHL, mentre questa volta la guida ha scelto di portarla tra le montagne urane.

In cucina ci sono i gemelli Dominik Sato e Fabio Toffolon, che hanno preso in mano il ristorante nella primavera del 2023 e lo hanno portato dall'ingresso diretto in guida con due stelle fino al massimo riconoscimento.

Con questa promozione salgono a cinque i ristoranti tristellati del Paese, una cerchia ristrettissima che dal 2022 contava quattro nomi.

Il quadro complessivo racconta però anche una contrazione, perché i ristoranti stellati in Svizzera scendono a 133, contro i 145 dell'edizione precedente.

Accanto ai cinque tristellati figurano 22 locali con due stelle, mentre un anno fa erano 27, e 106 con una stella, di cui sette alla prima conquista.

Dodici indirizzi stellati in meno nell'arco di un anno ricordano che il riconoscimento va riconfermato a ogni edizione e che nessuna posizione può dirsi acquisita una volta per tutte.

Tra le nuove stelle c'è anche il Ticino, con il Ristorante con enoteca Origini di Morbio Inferiore, a pochi passi dalle Gole della Breggia.

Lo chef Guglielmo Curcio ha ricevuto inoltre il premio speciale della guida destinato al miglior giovane chef della Svizzera, un doppio risultato che porta il Mendrisiotto sotto i riflettori della gastronomia nazionale.

La guida classifica la cucina di Origini come italiana contemporanea, in una fascia di prezzo moderata, a conferma che la stella premia anzitutto ciò che arriva nel piatto.

La selezione completa è consultabile gratuitamente sul sito della Guida Michelin e nella sua applicazione.

Articolo a cura della Redazione.