11.10.2026

Formaggi svizzeri, i campioni del 2026

La quattordicesima edizione degli Swiss Cheese Awards, in calendario a Friburgo dal 6 all'11 ottobre, ha designato i tre campioni svizzeri del formaggio al termine di un concorso che ha fatto segnare un primato di partecipazione.

In gara c'erano 1'177 formaggi, distribuiti in 32 categorie alle quali se ne aggiunge una riservata al burro, e a giudicarli è stata una giuria di 203 persone, in maggioranza svizzere ma con più di 30 membri arrivati dall'estero.

Le eliminatorie si sono aperte martedì 6 ottobre nella sala comunale di St-Léonard, mentre a una seconda giuria è toccato riassaggiare i vincitori di categoria per eleggere i tre campioni, proclamati venerdì durante la serata di premiazione.

Fra le paste dure ed extra dure si è imposto Le Gruyère d'Alpage AOP di Nicolas Brodard, della Fromagerie d'Alpage La Guignarde.

Il titolo delle paste semidure è andato alla Tête de Moine AOP di Marc-André Girardin, della Fromagerie de la Suze, mentre fra i formaggi a pasta molle e freschi ha prevalso la Tomme Fleurette di Arnaud Guichard, della Fromagerie Fleurette.

Girardin ha vinto anche una seconda categoria con il Chasseral aux Herbes, e una doppia affermazione è riuscita pure a Franz Renggli, della Bergkäserei Oberberg, primo con l'Emmentaler AOP e con il Bergfichtenzauber.

Il Gruyère d'alpeggio ha convinto anche la giuria degli apprendisti di cucina e gastronomia, che in un concorso parallelo ha premiato la forma di Cédric Germain, dell'alpeggio Le Pré de Bière.

Nella gara dei taglieri, composti sul posto, il primo posto è andato a Sarah Girardin, della Laiterie-Fromagerie Bourrignon, davanti a Elodie Progin e ad Alicia Badoux.

La responsabilità del concorso spetta a Fromarte, l'associazione mantello degli artigiani svizzeri del formaggio, che ne garantisce il rispetto del regolamento.

Il programma comprendeva infine, sabato 10 e domenica 11 ottobre, il mercato dei formaggi nel quartiere del Bourg, a ingresso libero.

Articolo a cura della Redazione.