18.09.2026

La Svizzera del gusto a Terra Madre

Dal 24 al 27 settembre 2026 Torino ospita la sedicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto, la manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto che Slow Food organizza insieme alla Città di Torino e alla Regione Piemonte.

L'edizione 2026 coincide con i quarant'anni di Slow Food Italia e per la prima volta si sposta nel centro storico, lungo un percorso che da piazza Carlo Felice arriva a piazza Vittorio Veneto passando per via Roma, piazza San Carlo e piazza Castello, con ingresso gratuito e con la sola eccezione dei laboratori del gusto e degli appuntamenti a tavola.

È anche la prima edizione senza Carlo Petrini, fondatore del movimento, mancato a Bra lo scorso 21 maggio all'età di settantasei anni: il tema conduttore, la biodiversità declinata nelle sue dimensioni naturale, agricola, gastronomica e culturale, riprende quello che è sempre stato il cuore del suo pensiero.

Il programma conta circa un migliaio di appuntamenti, oltre 600 espositori, 1'500 delegati provenienti da 120 Paesi e più di 700 studenti.

Per chi guarda da questa parte del confine la trasferta ha un significato preciso, perché il mercato internazionale allestito in piazza Castello accoglie anche produttori svizzeri e i Presìdi che raccontano il Paese, a cominciare dall'Emmentaler tradizionale.

La rete elvetica comprende infatti l'ape nera svizzera, il Brenzerkirsch, la capra del Toggenburgo, la carne essiccata dei Grigioni, il mascarplin della Val Bregaglia e il furmagin da cion, accanto a una pattuglia ticinese di tutto rispetto: la farina bóna della Valle Onsernone, i cicitt delle valli del Locarnese, lo Zincarlìn dala Vall da Mücc del versante svizzero del Monte Generoso e i vitigni autoctoni Bondola e Bondoletta, primo vino svizzero a diventare Presidio.

Vedere questi prodotti allineati accanto a quelli di decine di Paesi aiuta a misurare quanto valga un patrimonio a lungo considerato marginale.

Articolo a cura della Redazione.