21.10.2023

Il dosaggio negli spumanti

Gli spumanti, vini effervescenti celebrati in tutto il mondo per la loro eleganza e vivacità, devono gran parte del loro carattere unico al processo di dosaggio.

Il dosaggio è una fase cruciale nella produzione degli spumanti, in cui una miscela di zucchero e di vino viene aggiunta al vino base prima della chiusura definitiva della bottiglia.

Questa operazione determina il livello di dolcezza o secchezza del vino spumante, offrendo una gamma diversificata di stili per soddisfare i gusti più vari.

Ecco qui di seguito una panoramica dei principali stili di spumante in base al loro livello di dolcezza, influenzato dal dosaggio.

Brut Nature (o Brut Zero)
Nessuno zucchero aggiunto durante il dosaggio porta a meno di 3 grammi di zucchero residuo per litro. Il risultato è un vino straordinariamente secco e fresco.

Extra Brut
L'Extra Brut contiene meno di 6 grammi di zucchero residuo per litro. Questa secchezza accentuata fa risaltare le caratteristiche del vino in modo straordinario.

Brut
Il Brut è uno degli stili preferiti tra gli amanti degli spumanti. Contiene meno di 12 grammi di zucchero residuo per litro, offrendo un equilibrio eccellente tra secchezza e fruttosità.

Extra Dry
L'Extra Dry ha un contenuto di zucchero residuo per litro che va da 12 a 17 grammi, regalando una nota di morbidezza senza rinunciare alla sua caratteristica di secchezza.

Sec
Questo stile di spumante può contenere da 17 a 32 grammi di zucchero residuo per litro. La sua dolcezza moderata è perfetta per chi cerca un'esperienza leggermente più dolce.

Demi-Sec
Il Demi-Sec contiene da 32 a 50 grammi di zucchero residuo per litro. È ideale per chi desidera un vino spumante morbido e dolce.

Doux
Il Doux contiene oltre 50 grammi di zucchero residuo per litro. Questo stile è perfetto per chi ama i vini dolci.

Il dosaggio negli spumanti svolge un ruolo cruciale nella creazione di una vasta gamma di stili, dal secco al dolce.

Questa diversità consente ai produttori di adattare i loro vini alle preferenze dei consumatori, garantendo che vi sia uno spumante adatto a ogni occasione e a ogni palato.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.ch, Web Media Agency svizzera.