20.05.2023

Pizokel, l'autentica pasta svizzera

I Grigioni, il più grande cantone della Svizzera, offrono una cucina alpina unica, ricca di sapori tradizionali.

Una delle ricette più emblematiche è quella dei Pizokel, una pasta fatta in casa che si adatta perfettamente alla stagione primaverile.

Ingredienti per 4 persone
300 grammi di farina
3 uova
Sale quanto basta
Noce moscata quanto basta
200 grammi di formaggio grigionese
2 cipolle
Burro quanto basta

Preparate l'impasto mescolando la farina, le uova, il sale e una spolverata di noce moscata.

Lavoratelo fino a quando non sarà compatto e liscio.

Lasciatelo riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, affettate le cipolle e fatele rosolare nel burro fino a quando non saranno caramellate.

Grattugiate il formaggio e tenetelo da parte.

Riprendete l'impasto e stendetelo poco per volta su un tagliere inumidito.

Aiutandovi con una spatola immersa in acqua calda, ottenete delle strisce di pasta e fatele scivolare direttamente nell'acqua bollente salata.

Quando i Pizokel risalgono in superficie, sono pronti.

Scolateli, poi mescolateli con le cipolle caramellate e il formaggio grattugiato.

Serviteli subito.

I Pizokel rappresentano perfettamente l'autentica cucina grigionese, unendo l'essenza alpina alla freschezza della primavera.

Quando si tratta di celebrare la stagione con ingredienti semplici ma gustosi, non c'è niente di meglio di un piatto di Pizokel fumanti.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital