06.03.2023

Il premio al «Merito Culinario Svizzero»

La quarta edizione del premio al «Merito Culinario Svizzero» ha deciso di includere anche il mestiere di pasticciere per onorarne l'eccellenza.

Questo premio è stato creato con l'obiettivo di valorizzare la grande gastronomia svizzera e, in particolare, i suoi due mestieri emblematici: quello di cuoco e quello di pasticciere.

Ogni anno, attraverso un concorso nazionale, il premio viene conferito a quattro rappresentanti del mestiere di cuoco e a due rappresentanti del mestiere di pasticciere le cui attività hanno reso o stanno rendendo onore alla professione.

Il premio al «Merito Culinario Svizzero» consiste in uno scrigno che contiene le insegne del Merito, scelte attraverso un concorso internazionale indetto dalla Scuola alberghiera di Losanna.

I premi 2023 vengono consegnati oggi, presso l'Hotel Bellevue Palace di Berna, ai cuochi Dominik Hartmann, Silvia Manser, Franck Reynaud e Pierrick Suter, e ai pasticcieri David Pasquiet e Giuseppe Piffaretti.

Il premio onorario va al cuoco Gérard Rabaey.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital