23.08.2022

Le melanzane, ortaggi dalle molteplici proprietà

In collaborazione con Mirko Colombo - www.colombo-health.com

Gustose, succose e ricche di sali minerali, le melanzane sono spesso presenti sulle nostre tavole durante il periodo estivo.

Sapete che questi ortaggi sono ottimi per il nostro fegato?

Tramite i loro nutrienti, infatti, agevolano la funzionalità epatica, oltre a mantenere sotto controllo la pressione e i livelli di colesterolo.

Grazie alla ricchezza di fibre, le melanzane aiutano chi soffre di stipsi e di gonfiore addominale.

Il loro colore violaceo, invece, deriva dalla presenza di antocianine, preziosi antiossidanti in grado di contrastare i danni da radicali liberi, e quindi di prevenire l'invecchiamento cellulare.

Una ricetta gustosissima che dovete assolutamente provare: melanzane al forno ripiene di quinoa, foglioline di menta e pinoli.

Prendete delle melanzane sode, meglio se lunghe.

Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e, tramite un coltellino, incidete la polpa mantenendo intatta la buccia.

Condite il tutto con dell'olio d'oliva e cuocete per una buona mezz'ora a 180 °C.

Dopo averla sciacquata, lessate la quinoa per 15 minuti circa in acqua salata, e saltatela poi 2 minuti in padella con dell'olio di oliva, una manciata di pinoli e delle foglioline di menta.

Mettete un buon cucchiaio di quinoa su ogni melanzana.

Un piatto veloce da preparare, che può essere gustato freddo e che è ottimo anche per una pausa pranzo sana; ricco di proteine, fibre, antiossidanti e sali minerali, ci dà la giusta energia e ci mantiene sazi a lungo, rifornendoci di preziosi nutrienti.

E a voi come piace preparare le melanzane?

A cura di Sabrina Migani
Redattrice di Enogastro Info, consulente e formatrice Ho.Re.Ca.
www.swisshospitalityspecialist.ch