27.05.2022

alpinavera

alpinavera è un'associazione intercantonale, che viene sostenuta da produttori agroalimentari artigianali, i contadini e le contadine dei cantoni Grigioni, Uri, Glarona e Ticino.

alpinavera si impegna a favore della commercializzazione dei prodotti d'alpe, di montagna e di quelli regionali.

Perché un panettiere, un macellaio oppure un casaro possano far parte di alpinavera, gli ingredienti delle specialità agroalimentari da essi prodotte in maniera artigianale devono provenire per almeno l'80% dai cantoni Grigioni, Uri, Glarona o Ticino.

Per quanto riguarda i prodotti del Patrimonio Culinario Svizzero, gli ingredienti di questi ultimi possono comunque essere di provenienza svizzera, qualora non siano sufficientemente disponibili nella regione in questione.

Inoltre, i due terzi del valore creato nella preparazione di questi prodotti devono essere ricollegabili alle quattro regioni di montagna sopra citate.

Per garantire la provenienza degli ingredienti, i prodotti vengono controllati e certificati da centri di controllo e di certificazione indipendenti.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital