04.04.2021
La spelta è di tendenza
Nel periodo analizzato compreso tra settembre 2019 e agosto 2020, i consumatori hanno acquistato farina nel commercio al dettaglio svizzero per circa 69.3 milioni di franchi.
Ciò corrisponde a un volume di vendita pari complessivamente a circa 36'696 tonnellate.
Dal profilo del valore, tra settembre 2018 e agosto 2020, nel commercio al dettaglio svizzero il mercato della farina ha segnato un aumento pari a 21.3 milioni di franchi.
Negli ultimi sette anni la superficie coltivata a spelta è quasi raddoppiata.
Nel 2019 ha raggiunto 5'706 ettari e un volume di produzione di 21'355 tonnellate, a fronte delle 11'230 tonnellate prodotte sette anni prima.
A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital