23.02.2020

Qualità microbiologica dei formaggi freschi e molli nazionali ed esteri

I formaggi freschi e molli esteri rappresentano un prodotto a rischio dal punto di vista microbiologico come dimostrato dal numero di notifiche al sistema di allarme rapido per gli alimenti e i mangimi (RASFF).

Il RASFF consente il rapido ed efficace scambio d'informazioni a livello europeo nei casi in cui si rilevino pericoli per la salute umana nella filiera degli alimenti e dei mangimi; esso è uno strumento essenziale sia per la valutazione di eventuali rischi che per la tutela del consumatore.

Fra i patogeni responsabili delle tossinfezioni alimentari, Listeria monocytogenes è quello che negli ultimi 20 anni ha suscitato più clamore nel settore lattiero-caseario.

I formaggi più a rischio di presenza di Listeria sono quelli a pasta molle.

Visto che la produzione lattiero-casearia locale è soggetta a regolari controlli da parte del Laboratorio cantonale, questa campagna si è concentrata sui formaggi freschi e molli nazionali ed esteri.

In allegato i risultati della campagna di verifica.