06.12.2025

Controlli su qualità e sicurezza dei gelati

Nel 2025 il Laboratorio cantonale ha effettuato controlli su 20 campioni di gelati e ghiaccioli preconfezionati provenienti da sette aziende ticinesi, tra grande distribuzione e grossisti.

Le analisi hanno riguardato sia il rispetto dei limiti e della corretta dichiarazione in etichetta delle sostanze coloranti, sia la qualità microbiologica dei prodotti, fondamentale per garantirne sicurezza e igiene.

Tutti i campioni sono risultati conformi per quanto concerne i coloranti.

Sul piano microbiologico, un solo campione ha mostrato un valore di Enterobatteriacee superiore a quello previsto dalle linee guida, situazione che non rappresenta di norma un rischio diretto per il consumatore ma che può indicare criticità nei processi produttivi o di conservazione.

Tutti gli altri campioni sono risultati conformi, confermando un buon livello complessivo di qualità nel settore dei gelati industriali.

Articolo a cura della Redazione.