18.11.2025

Alle origini della migliore fondue 2025

Nel pittoresco villaggio di Tartegnin, sulle sponde del Lago di Ginevra, si è svolto dal 14 al 16 novembre l'attesissimo Mondiale della Fondue, che ogni anno assegna il titolo di miglior fondue al mondo.

Tra odori di formaggio fuso e aromi di vino della regione, giurie esperte e appassionati si sono ritrovati per valutare due categorie: quella degli amatori e quella dei professionisti.

Nella categoria amatori, la vittoria è andata a Frédéric Gay insieme alla figlia Lucie, entrambi residenti a Ginevra, che con la loro interpretazione personale della fondue hanno convinto la giuria per equilibrio, tecnica e piacevolezza al palato.

Tra i professionisti, invece, è stato proclamato campione del mondo il team guidato da Benedikt Wüthrich del negozio di specialità casearie FroMagie situato a Ecoteaux: una fondue elevata a capolavoro, dove la miscela di formaggi è stata lavorata con maestria e armonizzata a un accompagnamento selezionato, conquistando i palati più esigenti.

L'evento, che richiama ogni anno appassionati da tutta la Svizzera e non solo, è una celebrazione della tradizione della fondue, ma anche un'occasione per scoprire i vitigni della regione de La Côte, i produttori di latte e i mastri casari che rendono possibile un piatto così iconico.

Il successo della famiglia Gay si inserisce pienamente in questa cornice: una dimostrazione che passione, cura artigianale e l'uso di ingredienti locali possono davvero fare la differenza.

Per quanto riguarda Wüthrich e il suo team di FroMagie, la vittoria segnala come la professionalità possa innalzare un piatto tradizionale a vera e propria espressione gastronomica d'eccellenza.

In definitiva, l'edizione 2025 del Mondiale della Fondue ha confermato che la fondue non è semplicemente un piatto conviviale, ma anche un autentico banco di prova gastronomico, in cui tecnica, terroir e creatività si incontrano.

Articolo a cura della Redazione.