01.10.2024

Vino di una notte

Il "vino di una notte" è un particolare tipo di vino rosato prodotto con una macerazione delle bucce delle uve rosse per circa 6-12 ore, generalmente durante la notte.

Questa tecnica permette al mosto di acquisire un colore rosato e un bouquet aromatico tipico, senza la forte estrazione dei tannini caratteristica dei vini rossi.

In Svizzera, questo rosato viene prodotto utilizzando vitigni come il Merlot, il Pinot Noir e il Gamay.

Il Merlot conferisce una struttura morbida con aromi intensi di fragola, lampone e una leggera speziatura, mentre il Pinot Noir aggiunge note più delicate di frutti rossi e fiori, offrendo una piacevole acidità e un'eleganza particolare.

Il Gamay, noto per il suo profilo vivace e fruttato, dona al vino leggerezza e un carattere giovanile.

Il processo produttivo inizia con la raccolta delle uve e la successiva macerazione breve, durante la quale il mosto viene lasciato a contatto con le bucce, consentendo di estrarre il colore e gli aromi senza rendere il vino troppo tannico.

Dopo la separazione delle bucce, il mosto prosegue la fermentazione come un vino bianco, mantenendo così la sua freschezza e vivacità.

Il "vino di una notte" svizzero si presenta con un colore rosa tenue o salmone e un bouquet aromatico che spazia dai frutti di bosco agli agrumi, con sfumature floreali.

Al palato è fresco, equilibrato e leggermente minerale, riflettendo il carattere del territorio.

Grazie alla sua versatilità, si abbina perfettamente a piatti di pesce, carni bianche, formaggi locali e salumi, ma è anche un'ottima scelta per accompagnare insalate, torte salate e antipasti.

Articolo a cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, Web Media Agency svizzera.