30.05.2023

Il formaggio svizzero

Il formaggio svizzero è più di un prodotto caseario: è un simbolo della cultura elvetica, un esempio di artigianato tradizionale e una delizia gastronomica.

Ogni regione della Svizzera è fiera dei propri formaggi, che danno vita a un'ampia varietà di gusti e sapori.

L'Emmental è forse il prodotto caseario svizzero più conosciuto.

Caratterizzato dai suoi distintivi fori, questo formaggio a pasta dura offre un sapore dolce arricchito da un tocco di nocciola.

Originario dell'omonima regione, l'Emmental è prodotto secondo metodi tradizionali risalenti al 13° secolo.

Il Gruyère, anch'esso a pasta dura, offre un gusto ricco e cremoso che diventa più intenso con l'invecchiamento.

Questo formaggio, perfetto per fondute o gratinature, è prodotto nelle regioni francofone della Svizzera, dove le antiche tecniche di produzione sono tuttora in uso.

L'Appenzeller, dal sapore deciso, è un formaggio unico grazie al suo processo di invecchiamento.

La crosta viene trattata regolarmente con una miscela di erbe, vino e alcol, che conferisce al formaggio un sapore inconfondibile.

Un altro formaggio tipico è la Raclette.

Questo formaggio a pasta semidura è tradizionalmente scaldato e raschiato su patate, carne o verdure.

Il suo sapore è ricco e leggermente salato, e la sua consistenza fusa è inimitabile.

Infine, la Tête de Moine è un formaggio a pasta semidura, tradizionalmente tagliato a fette sottili utilizzando un particolare attrezzo chiamato "girolle", che crea delle "rosette" di formaggio.

La Svizzera ha molto da offrire in termini di formaggi, ognuno con le sue caratteristiche uniche.

Dai sapori dolci e delicati dell'Emmental ai sapori più intensi e ricchi dell'Appenzeller, c'è un formaggio svizzero per ogni palato.

Questi prodotti caseari non solo deliziano gli amanti del buon cibo, ma rappresentano anche un orgoglioso esempio del savoir-faire svizzero e della sua tradizione agricola.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital