10.01.2026
Veganuary
Gennaio è il mese dei nuovi inizi e, sempre più spesso, anche quello di una riflessione sul modo di mangiare.
In questo contesto si inserisce Veganuary, iniziativa che invita a sperimentare per trenta giorni un'alimentazione completamente vegetale.
Non una presa di posizione definitiva, ma una pausa consapevole, un esercizio di curiosità che passa attraverso il piacere della tavola.
Dal punto di vista enogastronomico, Veganuary ha contribuito a trasformare profondamente il racconto della cucina vegetale.
Non più un elenco di esclusioni, ma un territorio creativo autonomo.
Le verdure diventano protagoniste, non alternative: arrosti vegetali, legumi lavorati con precisione, salse complesse, fermentazioni e cotture lente restituiscono profondità e carattere a piatti capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.
È una cucina che valorizza la materia prima, la stagionalità e le tecniche, e che dialoga con tradizioni diverse senza imitarle.
Il vegetale non cerca di "assomigliare" ad altro, ma costruisce un proprio linguaggio fatto di equilibrio, intensità e naturalezza.
In questo senso, Veganuary ha spinto cuochi e ristoratori a ripensare menu e processi, spesso con risultati sorprendenti.
Anche il mondo delle bevande segue questa evoluzione.
Cresce l'attenzione verso vini vegani, birre artigianali essenziali nelle fermentazioni, estratti botanici e fermentati analcolici che ampliano le possibilità di abbinamento.
L'esperienza gastronomica diventa così completa, coerente, mai punitiva.
Veganuary è anche un percorso culturale.
Significa leggere le etichette, interrogarsi sulle abitudini, scoprire ingredienti nuovi.
Per molti resta un punto di partenza: meno automatismi, più consapevolezza, più spazio al vegetale nel quotidiano.
Anche in Svizzera questa tendenza trova terreno fertile.
In definitiva, Veganuary funziona perché non impone regole, ma apre possibilità.
E dimostra che il cambiamento, quando passa dal gusto, può essere naturale e duraturo.
Articolo a cura della Redazione.