15.03.2023
Festa della Tête de Moine
Dal 5 al 7 maggio 2023 si terrà a Bellelay, nel Giura Bernese, la sesta edizione della Festa della Tête de Moine.
La frazione del Comune di Saicourt celebrerà un gioiello del patrimonio culinario svizzero con Madame Stéphanie Mérillat e Charles Nouveau.
Si terrà pure un concorso mondiale di formaggi e una degustazione di Raclette du Valais AOP, ospite d'onore dell'edizione 2023.
La Tête de Moine è un formaggio a pasta semidura prodotto in Svizzera, nella regione del Giura Bernese.
Il nome significa letteralmente "testa di monaco" in francese, ed è stato dato al formaggio perché una volta che viene tagliato a fettine sottili, la sua forma ricorda la tonsura dei monaci.
La Tête de Moine viene prodotta con latte di mucca crudo e intero, e ha una stagionatura che va da 2 a 4 mesi.
Questo formaggio viene presentato in rotoli da circa 800 grammi, e tagliato a fette sottili utilizzando un particolare attrezzo chiamato "girolle", che crea delle "rosette" di formaggio.
La Tête de Moine ha un sapore intenso e aromatico, con note di nocciola e un retrogusto leggermente piccante.
Essa è molto apprezzata in Svizzera e all'estero, e può essere servita come antipasto o impiegata come ingrediente per piatti a base di formaggio.
Per ulteriori informazioni
fete.tetedemoine.ch
A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital