27.11.2020

La Bondola

La Bondola è un vitigno rosso rustico, poco conosciuto fuori dal Ticino; esso produce un'uva dalla buccia molto sottile, particolarmente sensibile alle malattie fungine e al marciume durante la maturazione.

A seconda delle condizioni meteorologiche può risultare dunque molto difficile ottenere una buona vendemmia con frutti sani.

Il vino che ne risulta è fruttato, fresco, dal carattere semplice e genuino, con tannini rustici e acidità pronunciata.

Negli anni 1950 la Bondola rappresentava ancora il 50% delle superfici coltivate a vigneto del Sopraceneri.

A lungo popolare, la coltivazione della Bondola è andata via via scomparendo, soprattutto con l'introduzione del Merlot in quanto varietà più pregiata sotto il profilo della qualità dei vini.

Coltivata sin dai tempi antichi prevalentemente nel Sopraceneri, la Bondola è menzionata per la prima volta nel 1785.

I primi testi ufficiali che descrivono la Bondola come un vitigno tipico del Sopraceneri risalgono invece all'Ottocento.

Oggi la principale zona di produzione è ancora il Sopraceneri, ma si trovano alcuni vigneti anche nel Sottoceneri.

La Bondola è l'unico vitigno caratteristico del Ticino nonché un patrimonio a cui i ticinesi sono particolarmente affezionati.

La Bondola, un prodotto dell'Arca del Gusto di Slow Food!

Foto di Alberto Bresesti per www.bkn.ch