21.03.2024

Festa della Tête de Moine

Il 4 e 5 maggio 2024 si terrà a Bellelay, nel Giura Bernese, la settima edizione della Festa della Tête de Moine, gioiello del patrimonio culinario svizzero.

Nel fine settimana in questione, è previsto pure un concorso mondiale di formaggi e una degustazione di Sbrinz AOP, ospite d'onore dell'edizione 2024.

La Tête de Moine è un formaggio a pasta semidura prodotto in Svizzera, nella regione del Giura Bernese.

Il nome significa letteralmente "testa di monaco" in francese, ed è stato dato al formaggio perché una volta che viene tagliato a fettine sottili, la sua forma ricorda la tonsura dei monaci.

La Tête de Moine viene prodotta con latte di mucca crudo e intero, e ha una stagionatura che va da 2 a 4 mesi.

Questo formaggio viene presentato in rotoli da circa 800 grammi, e tagliato a fette sottili utilizzando un particolare attrezzo chiamato "girolle", che crea delle "rosette" di formaggio.

La Tête de Moine ha un sapore intenso e aromatico, con note di nocciola e un retrogusto leggermente piccante.

Essa è molto apprezzata in Svizzera e all'estero, e può essere servita come antipasto o impiegata come ingrediente per piatti a base di formaggio.

Per ulteriori informazioni
fete.tetedemoine.ch

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, società informatica svizzera.