28.02.2025

Controlli su micotossine e microbiologia della frutta a guscio

La campagna del Laboratorio cantonale ha analizzato la frutta a guscio pronta al consumo, valutando sia la presenza di micotossine sia la qualità microbiologica.

Le micotossine sono molecole prodotte naturalmente da alcuni funghi parassiti, che possono svilupparsi sulle piante o durante lo stoccaggio degli alimenti.

Se ingerite, possono provocare effetti tossici acuti o cronici nell'uomo e negli animali.

Sono stati esaminati 19 campioni di frutta a guscio, sia confezionata che sfusa, raccolti in piccoli e grandi supermercati e negozi al dettaglio.

Tutti i prodotti analizzati sono risultati conformi.

Per quanto riguarda le micotossine, le aflatossine B1 e G e l'ocratossina A sono risultate sempre assenti, cioè al di sotto dei limiti di rilevabilità.

Solo un campione di pistacchi ha mostrato tracce minime di aflatossina B2.

Anche la qualità microbiologica è risultata conforme ai parametri di buona prassi.

Non è stata rilevata la presenza di Listeria monocytogenes o Salmonella spp.

Questi dati confermano una situazione rassicurante e indicano che anche la vendita a libero servizio di frutta a guscio garantisce una buona qualità microbiologica.

Articolo a cura della Redazione.