08.01.2025

Friburgo celebra l'eccellenza casearia

Il Consiglio di Stato del Cantone Friburgo ha premiato due formaggi simbolo della tradizione locale, il Gruyère AOP e il Vacherin Fribourgeois AOP, selezionandoli per rappresentare il cantone nelle occasioni ufficiali.

Le cerimonie di premiazione si sono svolte a Le Crêt e a Pont-la-Ville, sottolineando l'impegno e la qualità dei produttori.

I riconoscimenti sono stati consegnati al Gruyère AOP di Franck Liaudat, della fromagerie di Le Crêt, e al Vacherin Fribourgeois AOP di Pierre-Alain Uldry, della fromagerie di Pont-la-Ville.

Questi maestri caseari potranno associare i loro prodotti agli eventi istituzionali per l'intero anno, consolidando la loro reputazione.

A Le Crêt, la famiglia Liaudat trasforma il latte di 16 produttori locali, producendo quasi tre milioni di chili di Gruyère AOP affinati a Bulle.

A Pont-la-Ville, la famiglia Uldry conduce un'attività che trasforma il latte di 13 produttori in Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP (circa 10 tonnellate) e altre specialità, per un totale di 2,3 milioni di chili all'anno.

La selezione avviene attraverso un concorso rigoroso, con valutazioni di esperti che scelgono i migliori formaggi in base ai punteggi di qualità.

Tra i finalisti, il Consiglio di Stato decreta i vincitori che meglio rappresentano l'eccellenza del territorio.

Questi premi non solo celebrano la maestria artigianale, ma rafforzano l'identità culturale di Friburgo, rendendo i suoi formaggi ambasciatori di una tradizione senza tempo.

Articolo a cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, Web Media Agency svizzera.