01.06.2024

Abbinamento perfetto tra vino e pizzoccheri

I pizzoccheri, piatto tipico della Valtellina apprezzato ovunque, sono una pasta a base di grano saraceno condita con patate, verze, formaggio, burro e aglio.

Per abbinarli a un vino, è importante considerare il ricco sapore del piatto e la sua tendenza a essere piuttosto grasso.

Qui di seguito alcuni vini che si sposano bene con i pizzoccheri.

Chasselas (Fendant)
Un vino bianco tipico del Vallese, leggero e fresco, che può bilanciare la ricchezza del piatto senza sovrastarlo.

Petite Arvine
Sempre dal Vallese, è un vino bianco con una buona acidità e note fruttate che possono pulire il palato.

Dôle
Un vino rosso del Vallese ottenuto da Pinot Nero e Gamay, che offre una leggera tannicità e frutti rossi che si armonizzano con i sapori terrosi e caseari dei pizzoccheri.

Pinot Noir
Un Pinot Nero, specialmente dai Cantoni Vaud e Neuchâtel, può essere un'ottima scelta grazie alla sua eleganza e alla struttura leggera, che si abbina bene senza sovrastare il piatto.

Questi accostamenti valorizzano sia il vino che i pizzoccheri, creando un'esperienza enogastronomica equilibrata e piacevole.

Articolo a cura di Alberto Bresesti per www.pizzoccheri.ch.