09.01.2024

Le rape, gustose e salutari

In collaborazione con Mirko Colombo - www.mirkocolombo.ch

Le rape sono radici antiche che hanno arricchito le nostre tavole per secoli; esse erano già conosciute ed apprezzate dai Romani, i quali avevano imparato a valorizzarle sia per il loro sapore unico che per la loro notevole versatilità in cucina.

Col trascorrere degli anni, sono state scoperte numerose proprietà benefiche delle rape, che le rendono un alimento ideale da includere nella nostra dieta quotidiana:
sono ricche di vitamine e di minerali essenziali come vitamina C, vitamina K, folati, calcio e potassio;
sono un'ottima fonte di fibre, che aiutano la digestione e contribuiscono a mantenerci sazi a lungo;
contengono buone quantità di antiossidanti che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi, contribuendo alla salute del nostro organismo;
supportano il sistema immunitario, aiutando a prevenire le malattie tipiche di questo periodo.

Se amate la buona cucina e uno stile di vita salutare, dovete provare questa ricetta, un vero e proprio toccasana per corpo e palato: vellutata di rape e porri con curcuma e pecorino.

Le rape sono ottime per la salute intestinale e per tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue; la curcuma, con le sue proprietà antinfiammatorie ed antiossidanti, si abbina bene all'acido folico presente nei porri, contribuendo alla salute cardiovascolare.

Infine, il pecorino completa il piatto con proteine ad alto valore biologico, perfette per muscoli ed ossa.

La preparazione è semplicissima: vi basterà far bollire porri e rape in brodo vegetale fino a quando non diventeranno teneri.

A questo punto, frullate il tutto fino ad ottenere una bella crema da impiattare, aggiungendo curcuma e pecorino grattugiato.

Mangiare sano non significa rinunciare al gusto, occorre solo saper scegliere gli ingredienti giusti.

A cura di Sabrina Migani
Redattrice di Enogastro Info, consulente e formatrice Ho.Re.Ca.
www.swisshospitalityspecialist.ch