14.12.2023

Vendite effettive di carne fresca

Nel 2022, l'Ufficio federale dell'agricoltura e Proviande hanno introdotto un metodo innovativo per misurare le vendite di carne fresca nel commercio al dettaglio in Svizzera.

Con questo nuovo approccio, è possibile analizzare in modo approfondito il commercio di carne, sia per tipo che per gruppo di prodotti, includendo anche il consumo al di fuori delle abitazioni.

Nel 2022, il consumo totale di carne in Svizzera ha raggiunto circa 452'200 tonnellate.

Di queste, il 50,3% è stato venduto nel commercio al dettaglio, con una prevalenza di carne fresca rispetto a quella lavorata, come i prodotti di salumeria.

Tra le carni fresche, il pollo ha rappresentato la maggior parte delle vendite, mentre il maiale è stato il più venduto tra i prodotti di salumeria.

Durante la pandemia di COVID-19, il commercio al dettaglio ha assunto un ruolo più importante nelle vendite di carne, con un aumento significativo delle sue quote di mercato nel 2020 e nel 2021.

Le preferenze dei consumatori per il tipo di carne variavano a seconda del canale di vendita: carni di maiale e di pollo erano più richieste nel commercio al dettaglio, mentre quella bovina e altri tipi di carne erano più popolari nel consumo fuori casa.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, Web Media Agency svizzera.