18.11.2023

Le mele cotogne

La mela cotogna, originaria probabilmente del Caucaso e appartenente alla famiglia delle Rosacee, è stata nominata frutto dell'anno nel 2017​​.

Il suo colore varia dal verde al giallo brillante, con una buccia che può essere liscia o rugosa e una peluria che, se strofinata, libera gli oli essenziali del frutto e il suo piacevole profumo.

I frutti maturi hanno un sapore che ricorda il limone e la mela​​.

Le mele cotogne sono disponibili fresche per un breve periodo, generalmente da settembre a fine ottobre o inizio novembre​.

​È consigliabile conservarle separatamente da altri frutti e, se tenute in frigorifero, si mantengono fino a otto settimane.
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​In cucina, le mele cotogne si prestano a vari abbinamenti come mela, pera, agrumi, selvaggina, formaggio, noci, zenzero, cannella, porro e zucca.

Tuttavia, richiedono un po' di lavoro prima di essere consumate, in quanto sono dure e amare e devono essere cotte per circa 45 minuti​.

Dal punto di vista nutrizionale, le mele cotogne contengono piccole quantità di vitamine e di sali minerali, sono ricche di fibre e una porzione da 120 grammi ne copre un quarto del fabbisogno giornaliero.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, Web Media Agency svizzera.