24.08.2023

Il segreto dello zafferano svizzero

Lo zafferano svizzero è una gemma della tradizione agricola elvetica, coltivata esclusivamente a Mund, nel Cantone Vallese.

Questa spezia preziosa, conosciuta come "oro giallo" di Mund, viene estratta dai pistilli del Crocus sativus, pianta che trova il suo habitat ideale su un altopiano soleggiato di circa 18'000 metri quadrati.

Tra ottobre e novembre vengono raccolti quotidianamente da 30 a 1'000 fiori, per una produzione annuale che varia tra uno e quattro chili.

L'ambiente unico e i metodi tradizionali conferiscono allo zafferano di Mund qualità e aroma distintivi, rendendolo una delle varietà più ricercate nel Vecchio Continente.

Lo zafferano di Mund non è solo un prodotto di eccezionale qualità, ma anche un simbolo di un patrimonio e di un'identità che hanno resistito alla prova del tempo.

È per questo che tutti desiderano avere un po' di questo "oro giallo" nella loro cucina.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.ch, Web Media Agency svizzera.