18.08.2023

Il vino vegano

Il vino, considerato da molti come una delle più grandi gioie della vita, ha radici antiche che risalgono a migliaia di anni fa.

Ma mentre molte persone amano il sapore e il bouquet di un buon bicchiere di vino, non tutti sono a conoscenza di ciò che realmente si cela dietro la sua produzione.

In particolare, non tutti i vini sono adatti ai vegani.

Ma cosa significa esattamente "vino vegano"?

La differenza fondamentale tra un vino tradizionale e uno vegano riguarda il processo di chiarificazione.

Durante la vinificazione, il vino può apparire torbido a causa delle particelle sospese in esso contenute.

Per rendere il vino limpido, i produttori spesso utilizzano agenti chiarificanti, molti dei quali derivati da animali.

Questi possono includere albumina (proveniente dal bianco dell'uovo), caseina (una proteina del latte), gelatina (derivata da ossa e cartilagini animali) e ittiocolla (proveniente dalla vescica dei pesci).

Il vino vegano, invece, evita l'uso di questi prodotti animali, optando per alternative vegetali o minerali come argilla bentonitica, proteine del pisello o amido di patata.

Sebbene molti vini possano di fatto essere vegani, non tutti sono etichettati come tali.

Per assicurarsi che un vino sia effettivamente vegano, è consigliabile cercare certificazioni ufficiali sulle etichette o consultare il produttore.

Oltre a rispettare le scelte etiche di chi evita prodotti di origine animale, il vino vegano offre vantaggi anche in termini di sostenibilità.

Evitando l'uso di derivati animali, la produzione di vino vegano riduce l'impatto ambientale associato all'allevamento degli stessi.

Molti si chiedono se esista una differenza di sapore tra vini vegani e non vegani.

La risposta è: dipende.

La chiarificazione può influenzare la struttura e il profilo aromatico del vino, ma molte cantine vegane hanno perfezionato i loro metodi per produrre vini di qualità superiore, indistinguibili o addirittura migliori rispetto ai loro corrispondenti non vegani.

La prossima volta che alzerete un calice, potrebbe valere la pena considerare ciò che realmente contiene e fare una scelta informata.

Cin cin!

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.ch, Web Media Agency svizzera.