13.07.2023

Qualità microbiologica degli affettati preconfezionati pronti al consumo

Con questa campagna il Laboratorio cantonale ha voluto verificare la qualità microbiologica degli affettati preconfezionati in vaschetta, reperibili nei negozi di commercio al dettaglio.

In nessun campione è stata rilevata la presenza di batteri patogeni quali Salmonella o Listeria monocytogenes al di sopra dei limiti di legge.

Un unico campione (3%) ha mostrato il superamento di un valore microbiologico indicativo per la verifica della buona prassi procedurale definito dalle linee direttive settoriali.

La buona prassi per la preparazione di questi prodotti è risultata generalmente rispettata.

In allegato i risultati dell'indagine.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, Web Media Agency svizzera.