29.06.2023

Grigliate e vino

La Svizzera, famosa per i suoi paesaggi mozzafiato, gli orologi di precisione, il cioccolato squisito e i formaggi deliziosi, è anche caratterizzata da una tradizione culinaria e vitivinicola di prim'ordine.

Mentre la grigliata è un rituale di convivialità amato in tutto il mondo, nella nostra nazione assume una connotazione particolare, arricchita da momenti di festa e di condivisione.

La semplicità degli ingredienti impiegati, tra cui carne di qualità e verdure grigliate, si fonde con la ricchezza di salse casalinghe e, naturalmente, con un buon vino svizzero.

La produzione vinicola della Svizzera, sebbene costituisca solo l'1% del totale mondiale, è rinomata per la sua qualità eccellente.

I vini sono prodotti principalmente nei cantoni Vaud, Vallese e Ginevra, e rappresentano l'accompagnamento ideale per i piatti grigliati.

Ad esempio, per la carne rossa alla griglia, un Pinot Nero del Cantone Vaud, con i tannini morbidi e la complessità aromatica, è un ottimo abbinamento.

D'altro canto, per carni bianche o pesce, un vino bianco svizzero come il Chasselas, noto anche come Fendant in Vallese, è un'ottima scelta con la sua acidità vivace e le sue note di mela e di fiori di campo.

Ogni regione svizzera ha le sue specialità culinarie e i suoi vini distintivi.

In sintesi, l'accoppiata grigliata e vino svizzero rappresenta un incontro perfetto tra la tradizione culinaria e quella vitivinicola della nostra nazione.

Che siate in una baita di montagna dell'Appenzello Esterno o su una terrazza di un ristorante affacciato sul Lago di Ginevra, assaporare una grigliata con un bicchiere di vino confederato è un'esperienza culinaria che va assolutamente provata.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.ch