26.04.2023

In ogni cucina la patata è regina

Anche in Svizzera, la patata è un ingrediente molto amato ed utilizzato in diverse ricette tradizionali, come quelle indicate qui di seguito.

Rösti
Questo piatto tradizionale svizzero consiste in patate grattugiate, schiacciate e fritte fino a diventare croccanti e dorate.
Viene spesso servito come contorno o come piatto principale, accompagnato da verdure, carne o pesce.

Papet vaudois
Un piatto tipico della regione del Canton Vaud, il Papet vaudois è una combinazione di purè di patate e porri, spesso servito con una salsiccia locale chiamata Saucisson vaudois.

Älplermagronen
Questo è un piatto alpino tradizionale che combina patate, pasta, formaggio e cipolle, il tutto cotto insieme in una sorta di gratin.
Viene solitamente servito con mele grattugiate o con una salsa di mele.

Raclette
Anche se la Raclette è principalmente un piatto a base di formaggio fuso, le patate svolgono un ruolo importante come accompagnamento.
Le patate bollite vengono servite con il formaggio fuso, insieme a verdure sottaceto e ad affettati.

Zuppa di patate
In Svizzera, le zuppe di patate possono variare a seconda delle regioni e delle stagioni, ma di solito includono patate, cipolle, aglio, brodo e spezie.
Alcune zuppe possono essere arricchite con panna, formaggio o pancetta.

Questi sono solo alcuni esempi di piatti svizzeri a base di patate.

La loro versatilità e il loro sapore delizioso rendono le patate un ingrediente chiave della cucina svizzera, così come di molte altre cucine in tutto il mondo.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital