07.04.2023

I Grigioni si impegnano per la riduzione dei rifiuti alimentari

Il progetto "Food Save Graubünden" è un'iniziativa dell'associazione United Against Waste (UAW) che mira a ridurre gli sprechi alimentari e l'impatto ambientale nel settore della ristorazione svizzera.

L'Ufficio per la natura e l'ambiente del Cantone contribuisce finanziariamente al progetto e aiuta i ristoratori dei Grigioni a combattere lo spreco alimentare.

L'obiettivo principale del progetto è quello di identificare e di realizzare il potenziale di efficienza delle risorse nel settore delle derrate alimentari della gastronomia grigionese.

Gli esercizi partecipanti all'iniziativa ricevono coaching, quantificano i loro rifiuti e scambiano informazioni con altri esercizi.

Dopo l'analisi dei dati raccolti, viene creato un piano per ridurre i rifiuti e i costi.

In media, il 35% dei rifiuti alimentari può essere ridotto in modo sostenibile.

Tra gli esercizi che collaborano con UAW vi sono l'hotel Carlton di St. Moritz e l'Ospedale cantonale dei Grigioni.

Entrambi sottolineano l'importanza del coinvolgimento dei loro team e la collaborazione per migliorare le pratiche e ridurre gli sprechi.

L'Ufficio per la natura e l'ambiente offre a 20 esercizi la possibilità di partecipare al progetto con un finanziamento di base, mentre i partecipanti devono coprire solo una parte dei costi.

L'offerta è rivolta a ristoranti, alberghi, case per anziani e istituzioni sociali.

Il termine di iscrizione al progetto è il 31 maggio 2023.

Questo sostegno fa parte del piano di gestione dei rifiuti del Cantone Grigioni, che mira a ridurre i rifiuti alimentari del 50% entro il 2030, in linea con l'Agenda 2030 della Svizzera.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital