02.04.2023

Il Dôle: l'affascinante vino rosso del Vallese e le sue molteplici espressioni

Il Dôle, tipico assemblaggio del Vallese, nasce dall'unione di due tra i vitigni rossi più diffusi nella regione: il Pinot Nero e il Gamay.

Questi due vitigni devono costituire almeno il 51% dell'assemblaggio, mantenendo però una prevalenza di Pinot Nero.

Altri vitigni rossi possono arricchire la cuvée, come il Gamaret, il Garanoir, il Carminoir, l'Ancellotta, il Diolinoir, il Merlot e il Syrah.

Ognuno di questi contribuirà al vino in modo diverso, aggiungendo colore, struttura, tannini o un tocco di originalità aromatica.

Il sorprendente Dôle del Vallese si presenta in una vasta gamma di espressioni, variando a seconda del terroir e dei produttori: una scoperta ad ogni assaggio!

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital