25.02.2023

Le carote: saporite, colorate, benefiche

In collaborazione con Mirko Colombo - www.colombo-health.com

Le carote sono le radici di una pianta chiamata "Daucus carota"; coltivate e diffuse in tutto il mondo, esse hanno ottime proprietà nutrizionali e sono ricche di antiossidanti e minerali preziosi.

Inserite all'interno di un'alimentazione sana, le carote sono portentose per il nostro organismo.

Grazie alla vitamina A e ai carotenoidi, esse aiutano a proteggere la pelle, le mucose e gli occhi; promuovono inoltre il buon funzionamento del sistema immunitario, aiutano il metabolismo e mantengono in forma l'apparato cardiovascolare.

Secondo una recente ricerca scientifica, il falcarinolo che contengono potrebbe aiutare a prevenire l'insorgenza del cancro.

La carota, in Svizzera, è un alimento che si può considerare "di stagione" tutto l'anno; comunque, da novembre a maggio, essa proviene generalmente dalle scorte di magazzino.

Nel nostro Cantone, all'inizio dell'estate, è anche possibile trovare la carota viola ticinese, detta Gniff, una varietà tradizionalmente coltivata in montagna ed inserita fra i prodotti dell'Arca del Gusto di Slow Food.

La carota viola ha un sapore meno dolce e leggermente più legnoso rispetto a quello della varietà classica.

Una ricetta veloce e sfiziosa a base di carote?

Potete preparare un buonissimo hummus, una variante colorata di quello tradizionale con i ceci, perfetto da servire in tavola perché piacerà proprio a tutti.

Vi basterà tagliare le carote a rondelle, lessarle fino a farle diventare tenere, per poi metterle in un mixer insieme a salsa tahina, paprika, un cucchiaino di aceto, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva ed un pochino di aglio.

Frullate il tutto fino ad ottenere un composto denso, aggiungete un cucchiaino di olio extra vergine di oliva e, se la gradite, una spolverata di erba cipollina.

Ecco in pochi minuti un piatto ricchissimo di antiossidanti, vitamine e minerali, preziosi per portare benessere e salute in tavola!

E a voi come piace preparare le carote?

A cura di Sabrina Migani
Redattrice di Enogastro Info, consulente e formatrice Ho.Re.Ca.
www.swisshospitalityspecialist.ch