05.11.2022

Misurare la digeribilità delle proteine in laboratorio

Quante proteine alimentari riesce ad assorbire il corpo umano e di che qualità sono queste proteine?

Si tratta di domande importanti nel dibattito su una dieta sana e sostenibile.

Agroscope ha sviluppato un metodo che consente di misurare in laboratorio e in maniera affidabile la digeribilità proteica di vari alimenti.

Una scoperta che apre prospettive incoraggianti per la ricerca sull'alimentazione e che riduce gli onerosi esperimenti sugli esseri umani e sugli animali.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital