23.07.2022

Micotossine, metalli e metalloidi nei prodotti della macinazione di diversi cereali

Il Laboratorio cantonale ha eseguito una campagna volta a verificare il rispetto dei limiti del tenore di micotossine e metalli pesanti nei prodotti della macinazione di diversi cereali.

Le micotossine sono sostanze prodotte da funghi, in particolare muffe, sulle piante in campo o durante lo stoccaggio.

Queste possono avere effetti tossici acuti e cronici sugli esseri umani e sugli animali, se ingerite.

Il contenuto di metalli quali ad esempio il cadmio, il piombo e l'arsenico, è invece influenzato da molteplici fattori ambientali.

In totale, sono stati analizzati 20 campioni di farine di riso, farine per polenta, farine di frumento, farine di segale o miscele di diverse origini prelevati da importatori e grossisti, rispettivamente dalla vendita al dettaglio.

Tutti i campioni esaminati hanno esibito tenori di micotossine quali aflatossine, ocratossina A e deossinivalenolo nella norma, e pertanto conformi.

Anche i metalli investigati sono risultati ampiamente al di sotto dei rispettivi limiti stabiliti dall'Ordinanza sui contaminanti.

In allegato i risultati dell'indagine.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital