12.04.2022

La produzione svizzera di uova e il consumo pro capite raggiungono nuovi valori record

La crescente domanda di uova registrata negli scorsi anni è riconducibile a due fattori: alla crescita demografica e alla variazione del comportamento in materia di consumi.

Oggi l'uovo è considerato una preziosa fonte di proteine.

Le recenti cifre dell'Ufficio federale dell'agricoltura indicano che, con 194 uova pro capite, oggi si consumano 20 uova in più rispetto al 2012.

Lo scorso anno il fabbisogno totale di uova in Svizzera è aumentato di 57 milioni, attestandosi a 1'718 milioni di pezzi (+3,4%).

Due terzi delle uova consumate sono prodotti in Svizzera; dieci anni fa la quota di mercato confederata era del 54 per cento.

È stata ampliata la produzione indigena in particolare per le uova da allevamento all'aperto e per quelle biologiche.

La produzione da allevamento all'aperto è quasi triplicata dal 2012 (+185%), quella biologica più che raddoppiata (+107%).

Nello stesso periodo sono state prodotte meno uova da allevamento al suolo (-23%).

Contemporaneamente sono diminuite le importazioni, questo anche perché la domanda di uova per la trasformazione svizzere è in costante crescita.

A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital