28.10.2021

Coppa del Mondo del Panettone

Il Palazzo dei Congressi di Lugano dal 5 al 7 novembre 2021 ospita un evento unico: la Coppa del Mondo del Panettone, con tre giorni dedicati al lievitato per eccellenza.

Dopo due anni di selezioni nazionali, alla finalissima saranno presenti i maestri pasticceri di Italia, Francia, Spagna, Svizzera, Portogallo, Stati Uniti, Canada, Brasile e Australia per conquistare il titolo di Miglior Panettone 2021.

Oltre alla competizione, vi saranno tre giorni di dimostrazioni, degustazioni, visite agli espositori, laboratori e workshop per celebrare la storia e la lavorazione di un prodotto che è riuscito a valicare i confini d'origine e la stagionalità, per imporsi sulla scena dolciaria mondiale.

Il cuore dell'evento è il concorso, in cui si sfideranno i super finalisti provenienti dalle preselezioni nazionali.

A giudicare i finalisti e a consegnare il premio del Miglior Panettone 2021 vi sarà poi una giuria di grandi professionisti ed esperti del settore tra cui Paco Torreblanca, il miglior pasticcere spagnolo.

La giuria sarà guidata da Massimo Ferrante, vincitore della Coppa del Panettone 2019.

I concorrenti dovranno presentare sei pezzi da 1 kg di panettone tradizionale, realizzati con pasta madre naturale, doppia fermentazione naturale e dalla forma alta.

Per la prima volta, si terrà anche il concorso del Panettone al Cioccolato, con dodici finalisti che sono stati selezionati lo scorso giugno.

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A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital