23.03.2019

Il formaggio d'alpe ticinese DOP

In Svizzera sono 22 i prodotti che possono fregiarsi dell'etichetta DOP (Denominazione di Origine Protetta), un segno di riconoscimento di qualità riservato ai prodotti tipici di una regione ben precisa.

Con riferimento al nostro Cantone, l'unico prodotto a vantare questo tipo di denominazione - fin dal 2002 - è il formaggio d'alpe ticinese DOP, ottenuto a partire dal latte crudo di bovine e di capre che brucano l'erba di pascoli situati tra i 1'500 e i 2'400 metri sul livello del mare.

In Svizzera - come si sa - il formaggio è molto amato, tanto è vero che nel 2017 il relativo consumo pro capite dei suoi abitanti è stato di quasi 22 chili.