07.02.2019

Alleanza Slow Food dei Cuochi

L'Alleanza dei Cuochi è una rete di cuochi che difende la biodiversità alimentare in tutto il mondo e che sostiene i piccoli produttori locali custodi della biodiversità; tali cuochi impiegano ogni giorno nelle loro cucine i prodotti dei Presìdi e dell'Arca del Gusto.

La filosofia dell'Alleanza si basa sulla stretta collaborazione tra cuochi e produttori locali, che forniscono le materie prime per la realizzazione dei menù.

Dall'altra parte, i cuochi si impegnano a utilizzare filiere corte e a ridurre al massimo lo spreco di cibo usando ad esempio tutte le parti degli animali.

Oggi sono oltre 1'000 i Cuochi dell'Alleanza in tutto il mondo.

Nei prossimi tre anni il progetto internazionale dell'Alleanza Slow Food dei Cuochi vedrà la luce anche in Svizzera.

Slow Food Svizzera ritiene infatti che il settore della gastronomia sia di importanza strategica e che possa contribuire in maniera fondamentale alla promozione della filosofia del «buono, pulito e giusto».

L'Alleanza dei Cuochi dà ai produttori dei Presìdi e dell'Arca del Gusto la possibilità di ampliare la propria rete di vendita e di migliorare la propria visibilità.