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01.01.2018

Bollicine ticinesi

La viticoltura è praticata nel nostro Cantone da più di 2'000 anni, con oltre 1'000 ettari di vigneti coltivati da circa 3'600 viticoltori, ma è da poco tempo che si producono localmente anche le "bollicine".

In Ticino, attualmente, si contano circa venti produttori di spumante, la maggior parte dei quali segue il metodo classico, con fermentazione in bottiglia.

Lo spumante locale, soprattutto se molto secco, si abbina bene al pesce ma anche ai risotti con lo zafferano.

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