16.08.2017

Naturalmente svizzero il formaggio più longevo del mondo!

Nel caratteristico e storico villaggio di Grimentz in Vallese, situato a 1'572 metri di altitudine e a circa una ventina di chilometri da Sierre, è stato rinvenuto un tesoro veramente particolare.

In una sorta di cantina del paese sono state conservate 72 forme di formaggio, è il caso di dire secolari, poiché la più vecchia risale al 1875, probabilmente il formaggio più vecchio al mondo.

Si tratta di formaggi d'alpeggio, caratterizzati da una pasta più dura rispetto a quella dei formaggi da raclette, e questo ne spiega la longevità.

Ma ci si può chiedere se questi formaggi siano ancora commestibili.

Ebbene, dopo una recente prova, senza autorizzazione, fatta da alcuni roditori che ne hanno apprezzato il risultato, il proprietario delle forme si è detto disposto a condividerne degli assaggi, ma non a vendere l'intero "tesoro", peraltro già richiesto da eccentrici collezionisti.